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GersonEchevarría, jefe de cocina del restaurante Bokoto, de Zaragoza, con un tartar de salmón y salsa de soja. V. Castellano. Él emplea las cuatro más conocidas: la normal; la que no lleva
Ceviche Este exitoso plato de origen peruano es, posiblemente, el responsable del auge del que actualmente gozan las elaboraciones de pescado crudo en nuestro país y en el mundo, pues su fama ha traspasado fronteras, colocando a Perú en el punto de mira gastronómico.Se hace con pescados, mariscos o la mezcla de ambos,
Lasalsa de soja (en cantonés llamada 豉油 y 醤油 en japonés) es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus
Loscinco tipos, según la clasificación del JAS (Japan Agricultural Standards), son la común, la de color claro, la tamari, la refermentada y la de color extra claro. Los condimentos a base de salsa de soja son formas muy fáciles y cómodas de conseguir sabores genuinos, y hay muchos productos de este tipo en el mercado.
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